1、八角：是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。也是加工五香粉的主要原料。
2、桂皮：又称香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的统称。本品为食品香料或烹饪调料。中餐里用来炖肉调味，是五香粉的成分之一。
如果八角桂皮使用过多，会使得烹调出的食品味道过于苦涩，影响口感。解决方法可分为两步：
一是减少苦涩，二是调整口味。可以通过加入一些甜味食材如冰糖、枣或者蜂蜜，中和苦味。另外可以尝试加入酸味或咸味调整口味，如加入少量醋或酱油调整口味。
最好的方式则是遵循食谱规定的使用量来烹调，以免出现过多的问题。