1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
2. 锅中倒入清水，大火烧开后转小火，用勺子舀出一勺蛋液慢慢倒入锅中，形成蛋皮后捞出备用。
3. 重复以上步骤至所有蛋液用完。
4. 锅中留底油，放入切好的蔬菜翻炒至熟透，然后加入适量的水或高汤煮沸。
5. 加入事先做好的蛋皮，再加盐、鸡精等调味料调味即可。
主料：
鲜虾 10只
西兰花 150克
南豆腐 200克
调料：
葱花 适量
姜片 适量
食盐 适量
味精 适量
白胡椒粉 少许
步骤：
1、鲜虾去头剥壳，开背去虾线。
2、处理好的鲜虾加入少许料酒、少许淀粉充分抓匀备用。
3、南豆腐切块、西兰花洗净切成小朵。
4、锅中放少许食盐烧沸，放入切好的豆腐煮两三分钟。
5、泡好洗净的西兰花也用沸水焯一下捞出备用
6、锅中放少许底油，放入葱花、姜片爆香，放入腌渍好的虾仁滑炒至虾仁变色。
7、虾仁变色后，加入2碗水或清汤大火烧沸。水量根据自家适当调整，喝汤人多就多来一碗水，人少就少放些。
8、水沸后放入切好的豆腐大火汆几分钟。
9、大火汆至汤汁变白放入焯过水的西兰花。
10、加入西兰花后，加食盐调味、少许味精或鸡粉增鲜，再次烧沸，最后加入少许白胡椒粉即可关火出锅。
1、准备好所用食材;干拉皮用七十度左右的热水泡上。
2、胡萝卜和白菜帮切成小条,黄瓜分两半去瓤,然后同样切成条,用少许盐腌上;锅坐水,水开后放一点盐。
3、先放胡萝卜,焯开后放白菜帮,十秒钟后捞出,水要滗干净些;趁热撒上十几粒花椒拌匀腌上,这一步最好提前几个小时,这样味道更浓。