羊大腿剔骨的过程需要一定的技巧和耐心，以下是基本的步骤：
1. **剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪**：首先，你需要找到羊大腿上的筋和脂肪，并用刀将其剔除干净。
2. **剔除胯骨和尾骨**：接下来，你需要沿着胯骨的边缘进刀，将胯骨剔除下来，然后把连着胯骨的尾骨也剔除掉。
3. **剔除大腿骨**：最后一步是剔除大腿骨。你需要沿着大腿骨的边缘进刀，切开大腿肉并切断大腿骨的肉之间的筋，摘除大腿骨的上端。然后，你可以用一只手握着大腿骨上端并拧动大腿骨，同时把刀尖插进关节处，把大腿骨剥离干净。
要清洗羊大肠里的粪便，可以采取以下步骤：
1. 将羊大肠放入盆中，先用清水简单冲洗一下。
2. 加入盐和生粉，像洗衣服一样反复搓洗羊大肠的外面，主要是为了去除大肠粘液和异味。
3. 清洗干净后，将羊大肠内壁翻出来，摘除附着在上面的残留粪便。
4. 最后用清水冲洗干净即可。
请注意，在处理羊大肠时要仔细清洗，以免残留物影响口感和卫生。同时，如果对羊大肠的处理不太熟悉，建议寻求专业人士的帮助。
1.羊腿，羊腿骨绰过水洗净。
2.温开水下锅。
3.白萝卜片姜片适量炖一个小时。
4.木耳，韭菜碎，香菜，姜末，香葱段，小米椒备用。
5.适量火锅料。
6.适量刚炖好的羊骨清汤。
7.面条放入。
8.火锅料放入，煮熟。
9.木耳，香葱，姜末，香菜，小米椒放入，搅匀。
10.适量盐，生抽，香油，关火。
11.羊腿肉切片摆面上即可。成品。