无锡最有名的特产零食是无锡酥肉。无锡酥肉是一道经典的无锡传统小吃，由猪五花肉、葱姜蒜等配料入味后炖煮而成，再用糯米粉和淀粉制成的糯米皮包裹肉馅，入油锅炸制而成。其特点是口感酥脆，外焦里嫩，带有浓郁的肉香味和少许甜味。无锡酥肉已经伴随着无锡百年历史，是无锡的一张美食名片，深受广大食客喜爱。
材料配方
猪肉、猪皮、面粉、生姜、香葱、八角
1.将猪皮清洗干净，去掉毛冷水下入锅中，加入葱，料酒，盖上盖子10分钟。
2.将猪皮倒入凉水中过凉后，用刀子刮去里面的油脂。
3.将猪皮切片放锅中，倒入适量清水漠过猪皮，接着放入姜片，葱段，八角，料酒，盖上盖子。
4.将猪皮再次过凉，改刀切成细条倒入刚刚的锅中，盖上盖子开中小火焖煮30分钟。
5.胶原蛋白全部煮出来后捞出猪皮，讲充满胶原蛋白的汤汁倒入碗中凉一凉，再放入冰箱冷冻3小时。
6.碗中倒入面粉和水，再加入两勺油搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒20分钟。