云南酸巴菜是一道以酸、辣、香为特点的传统菜肴，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 石头花椒 15克
- 干辣椒 10克
- 蒜米 15克
- 姜块 5克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 60毫升
- 柠檬汁 30毫升
- 菜籽油 适量
- 鸡胸肉 150克
- 黄瓜 1根
- 薄荷叶 适量
- 青蒜 适量
- 小米辣椒 适量
步骤：
1. 将石头花椒和干辣椒放入热锅中炒香，放入研磨机中磨成辣椒粉备用。
2. 将蒜米和姜块剁成细蓉备用。
3. 将鸡胸肉切成丝状，用料酒、盐和鸡精腌制一段时间。
4. 将黄瓜切成细丝状备用。
5. 在一个大碗里，混合醋、柠檬汁和适量的辣椒粉，调成调味汁备用。
6. 在炒锅中加热适量的菜籽油，加入蒜蓉、姜蓉、辣椒粉，炒香出香味。
7. 加入腌制好的鸡丝翻炒至变色，再加入适量的盐和鸡精炒匀。
8. 把炒好的鸡丝倒入准备好的调味汁中，拌匀。
9. 在装盘前，将黄瓜丝、薄荷叶、青蒜和小米辣椒放在盘底，再倒入拌匀的鸡丝，拌匀即可。
现在，你可以尝试一下云南酸巴菜的制作了。这道菜肴口感酸辣开胃，清爽可口，可作为一道凉菜或配饭食用。根据个人口味调整辣椒的量，享受美食的同时，也体验云南的独特风味。祝你制作成功，用餐愉快！
云南酸包芽是一种特殊的树种，它属于酸枝科，学名为Garcinia subelliptica。这种树主要分布在中国云南地区，因其果实呈酸味而得名。酸包芽树通常生长在海拔1000-2000米的山区，喜欢温暖湿润的气候和富含有机质的土壤。它的树干直立，树冠茂密，叶子呈椭圆形，果实为橙黄色，味道酸甜可口，富含维生素C和抗氧化物质。酸包芽树不仅可以作为观赏植物，还可以用于食用和药用，被广泛应用于云南地方菜肴和中药制品中。
用料
苦菜苔 1000克
酸水（泡酸菜的水） 1小碗
元宝红糖 1块
盐 适量
1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
4、把酸水放入到小汤锅中
5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。
7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐
8、用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。一盘靓菜，让人流连忘返。
9、开吃