天水甘谷县辣椒以其独特的风味和地理标志而闻名于世，其中以甘谷县特产“甘谷大红袍”最具代表性。这种辣椒形状独特，辣味浓郁，口感香辣鲜美。
它的特殊品质来源于其生长环境，天水甘谷县独特的气候和土壤为“甘谷大红袍”提供了得天独厚的生长条件。此外，当地种植户在种植和收获时的传统技艺与经验也对“甘谷大红袍”的质量有着重要的影响。
因此，只有在正规渠道购买到的、产地标注明确的“甘谷大红袍”才可以被认为是正宗的天水甘谷县辣椒。
天水现在仍然叫做天水，是中国甘肃省的一个地级市，位于黄河上游、秦岭南麓。其地理位置优越，拥有得天独厚的自然景观，如麦积山石窟、滴翠峡谷、五泉山等，是旅游胜地。天水市经济多样化，主要以工业、农业、旅游为主。其电子、机械、能源、矿业和建材等行业处于全国领先水平，尤以麦积山石化公司著名。同时，农业方面，天水市以水果、蔬菜、粮食、油料为主，具有广阔的农业产业发展前途。因此，天水市是一个具有发展潜力的现代化城市。
就凭天水甘谷县这个地方的气候、土壤和传统种植工艺，其辣椒绝对是最正宗的。而在天水甘谷县内，如今被当地人认为是最有名、最正宗的品种是川椒和小米椒。
川椒外形短小，皮薄肉厚，红色鲜艳，带有丰富的香气和重辣味道；而小米椒则是细长型的，颜色深红，整体来说更辣些。总之，想要品尝到最正宗的天水甘谷县辣椒，就应该选择这两种品种的产品，格外注意产品的品质和种植方式，这样就能品尝到天水甘谷县本土最正宗的辣椒美味了。