砍猪大骨技巧如下：
准备好工具：一把大砍刀、一块毛巾和一份防护措施，例如手套、眼镜或面罩。
让骨头冷却：把骨头放在冰箱里冷藏一段时间，这样会更容易砍断。
砍骨头的技巧：用砍刀砍骨头时，要砍在骨头的脆弱点上，用力快速地砍下去，不要砍在骨头的侧面或背面，否则会很难砍断。
使用毛巾：在砍骨头时，用毛巾包住骨头，可以保护手部免受伤害。
防护措施：佩戴手套、眼镜或面罩等防护措施，以保护自己免受伤害。
需要注意的是，砍猪大骨是一项危险的工作，如果没有经验或不熟悉技巧，最好不要尝试。在砍骨头时，一定要注意安全，佩戴防护措施，以免受到伤害。
砍猪大骨主要要考虑到力量和技巧，首先是选用适合的工具，一般可采用带锋利刃口的大斧头或切骨刀。
在砍骨过程中，要有基本的安全意识，建议在砍骨时将骨头固定在木板或砧板上，避免在切割时骨头移动造成危险。
另外，砍骨要注意力量的掌控，必须用力均匀，同时借助手臂和重心的移动，保证力量到位，避免过度用力造成伤害。
最后，在切割后还需要认真清理工具，避免下次使用时出现卫生问题。
砍猪骨这种较为坚硬的食材，最好选择质地坚硬、耐用且不易被砍伤的砧板。木质砧板是一个不错的选择，尤其是质地紧密的硬木砧板，如橡木、胡桃木等。这些砧板能够承受砍剁的力度，并且不容易出现刀痕或砍伤。此外，它们还具有较好的韧性和抗震性能，能够有效地减少刀刃的磨损。
另外，塑料砧板也是一个备选方案，特别是那些加厚、加重的塑料砧板。它们通常具有较高的耐用性和抗冲击性，能够应对砍剁的需求。但是，塑料砧板在长期使用后可能会出现刀痕或磨损，需要注意及时更换。
总之，在选择砍猪骨的砧板时，应该考虑其硬度、耐用性、抗震性以及刀刃的保护。同时，也要注意定期清洁和保养砧板，以确保其卫生和延长使用寿命。