原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，精盐5克，湿淀粉50克，水300克，油75克，热油50克。
二、做法
1、番茄酱一份准备好。
2、炒锅放油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐。
3、糖醋汁烧开以后放入水淀粉勾芡
4、最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。
糖醋酱菜是一道简单易做、口感酸甜可口的家常菜。以下是糖醋酱菜的做法：
所需材料：
酱菜 500克
红辣椒 1个
姜 适量
大葱 适量
醋 50毫升
糖 50克
盐 1勺
生抽 1勺
水 适量
淀粉 适量
以下是详细步骤：
1、将酱菜宰成宽一点的条状，放入清水中浸泡30分钟，然后切成段状，红辣椒焯水后切粒，生姜、大葱切成丝备用。
2、锅加入水，烧开后放入酱菜焯水，焯至断生即可捞出沥干。
3、锅烧热，油加入锅中烧热后放入生姜、葱，炒香后加入糖，小火煮至糖颜色变深，加入醋继续煮至起泡。
4、加入适量的水，盐和生抽，煮开后加入焯好的酱菜，大火翻炒，让酱菜充分受到调料的渗透。
5、酱菜呈现透明状，汤汁浓稠即可。可以加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
6、最后加入红辣椒粒，翻炒均匀即可出锅，装盘即可。
糖醋酱菜烹饪过程中火候的掌控非常关键。糖倒入锅中后一定要小火慢慢煮，否则容易糊底。糖醋酱菜吃起来酸甜可口，非常开胃，适合下饭或者单独一份食用。
腌制糖醋酸白菜的步骤： 白菜洗净，切成长条。
将白菜放入容器中，加入食盐，腌制约12小时。
将腌好的白菜取出，洗净，沥干水分。
将白醋、糖、花椒、八角、桂皮、生姜、蒜瓣、料酒混合制成腌制汁。
将白菜放入腌制汁中，腌制约24小时。
腌制好的白菜取出，沥干水分，即可食用。