枇杷的采摘时间通常是根据枇杷的成熟程度来确定的，生长在不同地区的枇杷其采摘时间也有所差异，以早熟品种为例，最好的采摘时间一般为3月份。
我国主要枇杷产区的上市时间一般为3-5月份，如福建云霄枇杷、云南蒙自枇杷是3月份上市；福建莆田枇杷、四川龙泉枇杷是4月份上市；江苏洞庭枇杷、安徽三潭枇杷等是5月份上市。
1. 面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点，夏天软一点。
2. 面团要揉匀，揉透。
3. 把水油面团擀开，酥皮油放在中间。
4. 用面团把酥皮油包起来，擀成薄片。
5. 把擀开的面片两边对折，再次擀开，两边对折，一共做三次。
6. 把面片切开可以看到清晰的层次。
7. 切成7厘米左右宽的长条，表面刷一点水叠加起来。
8. 切成1厘米左右宽的片，用擀面棍轻轻的擀开。
9. 包入豆沙馅心，做成枇杷形状的圆饼，豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。
10. 做好的枇杷酥放入150°C左右的油锅炸熟。
11. 炸好的枇杷酥。
枇杷采摘的最佳时间是在夏季的7月下旬到8月中旬。
因为这个时期枇杷已经成熟，果实色泽也变得金黄色，口感最佳，香甜可口。
此外，在这个时期室外气温也较高，天气比较干燥，有利于枇杷的成熟和储存。
而且采摘后的枇杷可以趁着这个时候的天气进行储存，保质期也更长。
所以，如果你想要采摘到口感最佳的枇杷，最好选择在夏季的7月下旬到8月中旬这个时间段进行采摘。