材料：
新鲜鸭肾4只、姜片3片、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 新鲜鸭肾清洗干净后切块，用料酒和胡椒粉腌制10分钟。
2. 生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸭肾翻炒均匀，加入生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒至鸭肾变色。
5. 倒入适量清水，烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 煮至汤汁浓稠时，加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
这道菜口感鲜美，鸭肾嫩滑，非常好吃。建议在烹饪过程中适当加一些糖来中和鸭肾的腥味。
1、首先将鲜鸭肾开肚，将里面的脏东西洗干净，用盐浸鲜鸭肾一个晚上（一斤鲜鸭肾就四匙的盐）目的就是要将鲜鸭肾里面的水份排出，更好地吸收之后的调味料。
2、一早起来就将昨晚用盐浸过的鲜鸭肾洗一洗，将盐水洗去，吊起来直至到晚上。
3、到了晚上，将鲜鸭肾加上姜茸、生抽、盐（适量）、酒浸上一个晚上（半夜可以翻一翻，等鸭肾能味道均）。
4、一早起来就将昨晚浸好调味料的鸭肾吊起来晒，晒它一个星期（最好有好阳光照），这样做出来会很香。
建议不要切薄片
因为鸭肾是一种鸟类内脏，内部含有复杂的结构和管道，切薄片易损坏其组织结构，影响口感和食用安全。
如果需要将鸭肾作为食材，建议切成块状或切成厚片状，便于加工和烹饪。
如需进一步加工和烹饪鸭肾，可以将其先用水或醋水泡软，然后去除血水，最后根据菜谱需求进行切割和处理。