1、胡萝卜切成菱形片、白玉菇把根部去除、娃娃菜切成长条放在一起。
2、蒜黄切成段备用，羊肚切成丝、羊肺切成片、羊肝切成片、羊脸也切成片，再切成一些葱花和姜片。
3、食材准备好以后开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜、抓入一小把花椒、一把干辣椒，开小火翻炒出香辣味。
腌制方法：羊肉切片，用调料秘制酱料（叉烧酱1汤匙、麻辣粉30克、辣椒粉10粉）将羊肉腌制1小时（腌制时放少许食用油），然后加入淀粉15克、料酒15克、辣椒和香菜，抓匀即可
做法如下：
准备食材：羊肺、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、食用油等。
处理羊肺：将羊肺清洗干净，切成片，用料酒、盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制：锅中倒入食用油，烧热后加入姜、蒜、葱爆香，然后放入羊肺翻炒均匀，再加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉继续翻炒，最后加入酱油调味即可。
需要注意的是，羊肺要切成大小均匀的片状，以便入味；炒制时要用大火快速翻炒，避免羊肺过熟变硬；辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。
这样做出来的麻辣羊肺香辣可口，非常适合冬季食用。如果你想要更丰富的口感，还可以加入一些配菜，如青椒、红椒等。