红烧汁酱料配方：
辛香料配方：白芷5克,茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果半个,肉豆蔻1.5克,高汤300克,
调料：骨味素1克,白糖3克,豆瓣酱25克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各4克,蒜头2.5克,老抽5ml，盐适量。
做法：
1.把所有香料先用高汤煮成汁水(小火煮1小时左右)待用。
2.锅内放入油，烧到6层热，放入葱、姜、蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、干辣椒爆香,最后加入煮好的汁水和所有的调料，煮制5分钟即可备用，此红烧汁做的菜超级香，绝对让您口齿留香。
红烧汁是中华传统烹饪中常用的一种调味汁，具有浓郁的口感和丰富的风味。以下是最正宗的红烧汁的做法：
材料：
1. 生抽：适量
2. 老抽：适量
3. 冰糖：适量
4. 料酒：适量
5. 姜片：适量
6. 大蒜：适量
7. 八角、桂皮、香叶：适量
8. 清水：适量
步骤：
1. 将适量的生抽和老抽放入碗中，按照个人口味调配，控制好咸味和颜色的比例。
2. 锅中加热一些植物油，放入姜片、大蒜和香料炒香，激发出香气。
3. 将调好的生抽和老抽倒入锅中翻炒均匀，使其均匀附着在锅中的食材上，提供色香味俱佳的效果。
4. 倒入适量的清水，加入适量的冰糖和料酒，煮沸后转小火炖煮，让汤汁渐渐浓缩，提升口感。
5. 根据个人口味，可以根据需要增加或减少调味料的用量，以达到自己喜欢的味道。
以上是红烧汁最正宗的做法。需要注意的是，不同地区的红烧风味因地域和个人喜好而异，所以可以根据个人口味适量调整配料的比例，做出自己喜欢的红烧汁。同时也要注意在烹饪过程中掌握好火候和调味的平衡，以确保最终呈现出美味的红烧菜肴。
1/14准备好所需食材及调料
2/14葱姜蒜切好备用
3/1江团清洗、去除内脏及鱼鳃。
4/14放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。
5/14将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。
6/14炒锅烧热，放适量食用油烧热。加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。
7/14加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。
8/14加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开。
9/14保持大火烧开
10/14待汤汁烧去一半，下入葱段继续收汁。
11/14待葱段变软，葱香融入汤汁后关火将。
12/14准备一个大碗，将葱姜蒜捡出来，将汤汁倒入碗中。
13/14将鱼块捡出装盘，摆上焯烫好的西兰花