1.先把姜片铺在罐底。
2.然后铺上冬笋片。
3.依次铺上香菇。
4.再放入熟鸡肉。
5.同时放入虾肉。
6.放入瑶柱。
7.再放入鹌鹑蛋。
8.然后放入广肚。
9.铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
10.最上面放上一只小鲍鱼。
11.把一半花雕酒舀入罐内。
12.炒勺上火注入上汤。
13.倒入另一半花雕酒煮开。
14.用少许盐调味。
15.再撒入少许胡椒粉。
16.把汤舀入罐内。
17.盖好罐的盖子。
18.用保鲜膜把罐子包上。
19.要把罐子密封的严谨一些。
20.把密封好的罐子放入笼中。
21.盖好锅盖，用中火蒸两小时。
22.蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
23.在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
1.灶头上直接加热。若是装载盆菜的容器可以直接在明火上加热,则可以直接将其放入灶头上小火慢炖直至所有的食材都变热后再关火取下食用即可。
2.隔水上锅蒸热。对于不能直接加热的容器可以采用隔水蒸热的方法,这个方法耗时比较长。
大盘菜佛跳墙是一道非常经典的福建菜，其制作方法比较复杂，需要的食材也比较多。以下是制作大盘菜佛跳墙的详细步骤：
准备食材：鲍鱼、海参、花胶、鱼肚、花菇、虫草花、鸽蛋、鸡胸肉、鸡油、鸡高汤等。
将鲍鱼、海参、鱼肚等食材分别处理干净，切成适当的大小备用。
将鸡胸肉切成小块，用鸡油煎至金黄色，备用。
将处理好的食材放入砂锅中，加入适量的鸡高汤，用小火慢炖2-3小时。
炖煮期间需要不断搅拌，以免糊底。同时，要根据汤汁的浓稠度适当调整火候，以免汤汁过于浓稠。
炖煮完成后，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可食用。
注意事项：
佛跳墙的食材非常丰富，可根据个人口味增减食材。
炖煮时需要用小火慢炖，以免食材不熟或者过火。
盐和胡椒粉的用量要根据个人口味适量调整。
制作大盘菜佛跳墙需要耐心和时间，要慢慢炖煮才能让食材充分吸收汤汁，达到口感和味道的完美结合。