1、将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。
2、将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。
3、将猪油倒入锅内，烧热后倒入小米面上，尽快拌匀。
4、将各式小模具洗净，放入拌好的油酥小米面，压实，抹光，轻轻磕出，即成。
2、准备30克的花生米，放入烤盘中，烘烤8分钟，烤好的花生米用擀面杖给它擀碎，筛出红皮，倒入小碗中备用。
3、等油温五六成热时，放入蒸好的小米下锅开炸，炸三分钟左右，然后捞出放入一个大盆中。
4、另起锅，放入十克黄油，将黄油融化，然后倒入50克的白糖，再倒入20克的蜂蜜，搅拌至白糖和蜂蜜融化开，然后在里面倒入10克白芝麻和10克的黑芝麻，顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至粘稠状。倒入花生碎、小米，搅拌两分钟就可以出锅了。
5、出锅后，倒入烤盘中，抹平，放凉，不烫手的时候就可以切块了。
6、这样做出来的小米酥，特别的香酥可口，还不粘牙，特别的美味儿。
1、煮熟拌曲：先将小米预浸，浸债的時间：春冬需要12～16钟头;夏秋季气以8～10钟头为宜。随后，把小米捞出拿来蒸，蒸个10分钟，就向米层洒入适当的冷水;再蒸10分钟小米粒会澎涨发光，疏松而绵软，若嚼不粘牙则表明已熟。再用冷水冲饭做到减温，待水份控干后，铺筑在竹席上，拌入酵母药。
2、入坛发醇：接着就是入坛，制酒的缸要以口小肚子大的陶坛为好，把拌曲后的原材料倒进坛内，用大被子遮住坛口，经12钟头，曲中微生物菌种慢慢繁育起來，24小时后可嗅到轻度的香醇，待36小时后酒慢慢外渗。
3、放水醋化：入坛发醇的全过程中，糖化白酒化要另外开展，早期以糖化主导，中后期以酒精发酵主导。为使糖化完全，也要再次发醇3～4天，促进转化成大量的乙醇。当酒刚开始变酸时，每50㎏白米饭添加冷水4倍，减少酒精含量，便于醋酸菌的繁育生长发育。
4、制成品上色：根据发醇，一般春冬时节40-50天，夏秋季时节20～30天，醋液即变酸而完善。小米醋颜色浅黄，甜而味酸，香醇香气扑鼻。