用料
韭菜 适量生抽 适量醋 适量
1.韭菜洗干净后，控水。
2.切断，其实拧断更好，一小节一小节的。
3.放碗里加上生抽和醋，适量，也看个人口味，我是先放生抽后加醋，拌到有点甜就可以了，这里的甜是不加糖，利用韭菜＋生抽+醋自然生成。
4.静置十五分钟后就可以食用了，下粥下饭皆可。
韭菜一定要生的，这样会很香，因为本身自带香辛味，熟了后就失去这个味道了。其次，拧比切更容易入味，也能减少静置时间，也更香。
正确吃法如下：
1. 准备材料：新鲜的鱼（五斤到六斤，选择鱼骨少的鱼）、葱丝、姜丝、花生油、盐、生抽、冰和保鲜膜。
2. 处理鱼：鱼要活，在鱼尾上两面各给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，让鱼慢慢把血流尽。然后，去掉鱼鳞，掏出内脏，清理鱼头。
3. 分离鱼肉和鱼骨：将鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开。
4. 吸去鱼肉上的血：用白毛巾包好鱼肉，再次用毛巾吸去鱼肉上很少的血。
5. 切鱼片：把鱼肉用刀切成很薄的片，切好一片就放在用保鲜膜隔离的冰上，以保持鱼肉的鲜美。
6. 食用：在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，然后把鱼片放入，放少许花生油、盐，可以放生抽，也可以不放。搅拌好就可以吃了。
请注意，生鱼片需要新鲜且无腥味，因此在处理鱼时要小心。此外，生鱼片最好在食用前现切现吃，以保持其新鲜口感。