主料：鳝鱼750克辅料：洋葱（白皮）50克调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红、
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
鳝鱼750克 、 洋葱50克、猪油(板油)40克 、 酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克
烹饪步骤：
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片
2.洋葱去老皮，洗净，切成片
3.干红椒切成小片
4.生姜大蒜洗净，均切成末
5.炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒
6.将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖
7.焖片刻后，放入鲜汤适量再焖
8.焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成
、收入
一般肉鸡生长到45天，体重可达2.7kg，市场价格为8元/kg，每只肉鸡是销售收入为21.6元，那么养殖1万只肉鸡的销售收入就是21.6万元。
2、利润
（1）其中每只肉鸡饲养成本为16.3元，销售收入为21.6元，利润为5.3元，那么养殖1万只肉鸡的利润就是5.3万元。
（2）如果收回建设成本，需要饲养1.5批肉鸡，以每年饲养5-7批为例，平均6批进行计算，当年就可收回建设成本，同时有23.8万元的利润。