沙苑子一般种植2～3年后才可采收，在每年的9～10月份果实成熟后，此时采收沙苑子能积累更多的养分，为明年的种子生产打下良好的基础。
采收时，将沙苑子连同植株一起拔出，去掉茎叶，晒干后即可。
沙芦虾、麻虾和剑虾都是常见的虾类食材，它们之间的区别主要体现在外观特征、生活习性和口感上。
沙芦虾：沙芦虾的体形较小，身体呈透明状，头部有长须，尾部呈尖锥形。它通常生活在浅海的沙质或泥质海底，善于挖掘洞穴。沙芦虾的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，适合烹饪各种菜肴。
麻虾：麻虾的体形较大，身体呈黄褐色或深褐色，头部有短须，尾部较粗。它通常生活在深海的泥沙底质中，善于游泳。麻虾的肉质较为紧实，口感鲜美，适合煎炸、炒制等烹饪方式。
剑虾：剑虾的体形修长，身体呈红色或橙红色，头部有长须，尾部细长如剑。它通常生活在浅海的珊瑚礁区或岩石缝隙中，善于跳跃。剑虾的肉质鲜嫩多汁，口感爽滑，适合烧烤、蒸煮等烹饪方式。
沙苑子是多年生草本植物，一般种植后需要生长2-3年才能收获，但也有一些品种可以在当年或第二年收获。
因此，沙苑子的收获时间可以根据品种和生长条件的不同而有所差异。