方法：
1. 观察龙虾的颜色：经过盐焗后，龙虾的颜色会发生变化。如果颜色已经变红，说明龙虾已经熟透。
2. 观察虾壳是否易剥离：熟透的龙虾，虾壳会比较容易剥离，轻轻一扭即可。
3. 观察虾肉是否已经紧实：熟透的龙虾，其虾肉会变得更加紧实。
4. 用叉子轻轻插入虾肉：如果可以轻松插入并且没有阻力，说明龙虾已经熟透。
热量550千卡。
盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的风味名吃，属于陕西菜。五香味足，制作所需时间少，材料易取，适合初级学者。陕西当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭，而之后传入中原被许多人误以为是盐窟，并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑，也就是盐焗鹌鹑蛋。之后由于盐焗鹌鹑蛋的盐窟搭建比较烦琐，所以人们将其简化变成盐焗鹌鹑蛋。
步骤 1
带鱼洗净，去头去尾清除内脏
步骤 2
然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
步骤 3
腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
步骤 4
炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
步骤 5
中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
步骤 6
摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼