因为甘蔗能提供充足的热量，含有大量膳食纤维、碳水化合物、维生素、蛋白质成分和钾、钠、铁、锌、硒等微量元素，可防病养生，补铁益肺，解酒生津，润肤护胃。
民间把甘蔗叫“脾之果”、“补血果”、“天然复脉汤”是有道理的，认为“秋冬甘蔗赛人参”。
不可食用
甘蔗削皮后隔夜不能吃，削皮后的甘蔗会使其中的糖分大量渗出，可能会滋生细菌或者有害物质，而且甘蔗长时间暴露在空气中容易发生氧化作用，应该削皮后的甘蔗应该及时食用完。
保存时间
甘蔗如果没有削皮一般情况下可以保存1到2个月时间，甘蔗有着较后的表皮，能够抑制细菌的进入以及水分的流失，从而可以将甘蔗保存较长时间，但是需要保持通风阴凉的环境。
注意事项
甘蔗削皮后应该在2小时内食用完，以免滋生细菌和有害物质，或者将甘蔗放入密封的保鲜膜中，然后密封袋口放入冰箱冷藏区存放，即可将甘蔗的保存时间延长至2到3天。
一、土地选址
甘蔗喜欢温暖湿润的环境，因此选址时应选择日照充足、排水良好、土壤肥沃的地方。最好选择没有种植过甘蔗的土地。
二、田间管理
1. 施肥：在种植前应充分施肥，保证土壤肥力充足。可在种植前2-3个月施入腐熟有机肥、磷酸二铵等。生长期中可适时追肥，以促进植株生长。
2. 浇水：甘蔗需充足的水分来保持生长。应根据田地情况进行浇水，保持土壤湿润。在生长期中尤其要保证充足的水分。
3. 病虫害防治：甘蔗易感染病虫害，应定期喷洒农药进行预防。特别需要注意甘蔗红蜘蛛、甘蔗象甲等害虫，要及时采取有力的防治措施。
三、甘蔗收获
1. 收获时机：甘蔗植株长到5-6个月时便可收获。可根据甘蔗秆的色泽和触感判断时机是否成熟。一般在12月至次年1月之间进行收获。
2. 收获技巧：收获时可使用刀具将甘蔗按一定长度切割。应注意割刀要锋利，避免对植株造成损伤。