马家沟芹菜包饺子一般需要先焯水。焯水的目的是去除芹菜的涩味和杂质，使芹菜更加嫩脆。以下是焯水的方法：
1. 将新鲜的马家沟芹菜洗净，切成适当大小的段。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入一小撮盐和一小勺食用油。
3. 将切好的芹菜放入沸水中焯水，煮至芹菜变色变软，大约需要1-2分钟。
4. 用漏网捞出焯好水的芹菜，放入冷水中过凉备用。
5. 焯好水的芹菜可以用来做馅料包饺子，也可以直接作为配菜食用。
焯水后的芹菜更加嫩绿、口感更好，而且能去除部分苦味和杂质，使得包出的饺子更加美味。
马家沟芹菜是山东青岛特产，被誉为中国国家地理标志产品，其特点是叶梗嫩黄、鲜嫩酥脆、味道鲜美、营养丰富，粗纤维含量低，蛋白质、氨基酸、微量元素钾等的含量高，具有抗癌功效。
1. 准备食材：新鲜的马家沟芹菜，猪肉，葱姜末，花生油，盐，鸡精，味达美，料酒，酱油，淀粉，清水。
2. 将猪肉搅成馅，加入调料，顺着一个方向搅拌均匀。
3. 加入芹菜末，继续搅拌均匀，然后加盐，再搅拌均匀。
4. 包饺子，煮饺子。
马家沟芹菜包饺子的口感特点是皮薄馅大，鲜嫩多汁，芹菜爽脆，肉香浓郁。
总的来说，马家沟芹菜包饺子是一道美味的传统食品，尤其适合在冬天享用，既温暖又美味。
芹菜不放冰箱的情况下可以放一周左右。芹菜不变质的情况下是可以炒的。因为芹菜容易脱水变老，买回家后的保存方法很关键，保存时要特别注意两点：
1.要防止芹菜梗的纤维随着水分的流失变粗变老。
2.要避免芹菜叶变黄发蔫。包上铝箔，芹菜不老。芹菜在冰箱中存放久了会因为失去水分而变软。将芹菜分开，清洗好，待根茎控干水后，用铝箔纸包裹紧，再放入冰箱，保鲜期可长达几周。如果用塑料袋包裹芹菜，会使乙烯无法排出而加速其老化。