放料酒的最佳时间应该是在肉快要炒熟的时候,在炒肉过程中放适量料酒有增香去腥的作用。
因为此时锅里的温度是最高的,料酒在高温下能迅速渗透到肉里,并很快变成热气挥发掉,从而将肉的腥膻等异味带走。
制作烧、焖、煨或炖之类的菜,要在锅里的温度达到最高温度的时候放入料酒。制作蒸菜或烧烤之类的,都是在腌肉的时候就放入料酒。
可以。
肉煮熟后需要泡在汤里，通常需要泡的时间是1-2小时，具体时间取决于你的口味和猪头肉的厚薄程度。如果你想让猪头肉更加入味，可以在泡的时候加入一些盐或者酱油，这样可以让猪头肉更加美味。另外，如果你喜欢猪头肉的口感更加软糯，可以适当延长泡的时间，但是不要泡太久，否则猪头肉可能会变老。