五花肉在长久存放之前需要进行腌制和冷冻处理。以下是一种方法：
1. 准备腌制材料：盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒等。
2. 将五花肉块洗净，用厨房纸巾擦干水分。
3. 在一个容器中，将盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒混合均匀，制成腌制汁。
4. 将五花肉块放入腌制汁中，确保每块肉都被腌制汁充分覆盖。
5. 盖上容器的盖子，将腌制好的五花肉放入冰箱，进行腌制，时间可以根据个人口感而定，建议至少腌制24小时。
6. 腌制好的五花肉取出，用清水冲洗干净。
7. 用厨房纸巾擦干水分，然后将五花肉放入冷冻袋中。
8. 将冷冻袋中的空气挤出，封口，并标明日期。
9. 将五花肉放入冷冻室，冷冻保存。
这样处理的五花肉可以长久存放，冷冻时间一般不超过3个月。在使用时，取出适量解冻后，可以用来烹饪各种菜肴。
1. 准备好五花肉。将五花肉切成长条状，约为5厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚。
2. 用刀背敲打五花肉。将五花肉放在砧板上，用刀背轻轻地敲打五花肉，使其变得更加柔软。
3. 把五花肉卷起来。将五花肉卷成卷状，然后用牙签固定住。
4. 把五花肉切片。将卷好的五花肉斜着切成薄片，每片厚度约为0.5厘米左右。
5. 把五花肉串起来。用竹签将五花肉片穿起来，每根竹签上放2-3片五花肉。
6. 准备烤架。将烤架预热至适当温度，刷上适量油。
7. 烤制五花肉。将串好的五花肉放在烤架上，翻转烤制，直到两面呈金黄色即可。
8. 享用美味的五花肉串。将烤好的五花肉串取出，撒上适量的盐和辣椒粉，即可享用美味的五花肉串了。