必须好。因为质量不好的核桃仁做糕点不但口感差，而且易变质。加核桃仁做的糕点有云片糕 雪花酥（还应加入杏仁等）等。
有的可以，有的不行，如做起酥类，最好用黄油,做面包用橄榄油和黄油都可以。
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，用黄油做出来的面包香味会比较浓郁，橄榄油属于植物油中的皇后，是人体最适合吸收的营养油。
做糕点的豆沙可以使用红豆或绿豆，具体取决于个人口味和制作需求。
红豆沙是由红豆磨成的粉末或细沙，通常用于制作中式点心，如豆沙包、豆沙饼等。红豆沙的口感细腻，味道香甜，是一种非常受欢迎的糕点馅料。
绿豆沙是由绿豆磨成的粉末或细沙，通常用于制作中式点心，如绿豆糕、绿豆饼等。绿豆沙的口感清爽，味道清甜，是一种非常适合夏季食用的糕点馅料。
因此，做糕点的豆沙可以使用红豆或绿豆，具体选择哪种豆沙取决于个人口味和制作需求。