切牛小排牛肉粒时保持其形状不发生变形的关键在于正确的切割技巧和使用恰当的工具。以下是一些步骤和建议：
1. 冷冻：将牛小排先放入冰箱冷冻至略微硬化，但不要完全冻透。这个程度的硬度最适宜切割，能够减少肉块的变形。
2. 使用锋利的刀具：使用一把锋利的大厨刀或切片刀，锋利的刀刃可以轻松切割肉块，减少肉纤维被拉扯导致变形。
3. 顺着肉的纹理切：找到肉块的纹理（肌肉纤维的方向），然后沿着纹理方向进行切割。如果要做煎烤类的牛肉粒，应该切成与纹理垂直的片状；如果是炖煮类的牛肉粒，可以顺着纹理切条或切块。
4. 切割时要稳定：在切割的过程中，保持手腕稳定，用力均匀，避免用力过猛造成肉块撕裂变形。
5. 分段切割：如果牛小排体积较大，可以在切割前将其分段，这样可以更容易控制切割的尺寸和形状。
6. 切割后处理：切好的牛肉粒可以轻轻敲打，使其松散纤维，但要注意力度，避免肉块破碎。
遵循上述步骤，可以有效地减少在切割牛小排时肉块变形的问题，从而得到整齐划一的牛肉粒。记住，实践中不断尝试和调整是提高切割技巧的重要部分。
牛小满和木屋烧烤不是同一家店。它们是两家不同的品牌，经营不同的业务。
牛小满是一家以牛肉为主打的快餐连锁品牌，以提供美味、健康、方便的快餐为宗旨，深受消费者喜爱。牛小满在中国多地设有门店，经营范围包括餐饮服务、配送等。
木屋烧烤是一家以烧烤为主打的餐饮品牌，提供各种烤肉、海鲜、特色小吃等美食，是许多消费者喜爱的餐饮品牌之一。木屋烧烤在中国也有许多门店，分布在城市和商圈等地方，受到大众的欢迎。
尽管两家品牌经营的业务不同，但它们在市场上的竞争压力都非常大。在提供美食和服务的同时，它们也在不断地探索创新和变革，开拓新的市场机遇，提升品牌竞争力。