开水白菜是京菜，开水白菜是北京菜比较著名的一道宫廷菜系哦，这个看起来简单，但是要做出非常好吃的开水，白菜不是一般的厨师能够做得到的。
主要是喝汤吃。开水白菜是国宴上一道名菜，有各种视频把白菜做成花朵状，再浇入高汤，实际上开水白菜主要就是喝汤，汤是由鸡汤调制而成，所以吃开水白菜主要是喝汤。
开水白菜并不是浪费食物。它是一种中国传统名菜，以清淡、鲜美而闻名。其主要原料是白菜，配以高汤、鸡油等调味品烹制而成。白菜经过长时间的炖煮，其营养成分充分溶解在汤中，十分鲜美。而高汤和鸡油则为这道菜增添了浓郁的香味。开水白菜不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，具有清热解毒、健脾开胃、益气补虚等功效。