我认为用不锈钢的好，因为不锈钢的好打理不容易藏污纳垢，容易洗的特别干净，竹子的不好，清洗缝隙扣不进，时间长了容易发霉，过去都是用竹子的。
冷水蒸。冷水蒸出来的包子皮会更加松软，而且还不易粘锅。包子热水下锅会节省一定的时间，但是会使包子受热不均，从而影响口感，所以不建议热水下锅蒸包子。蒸包子之前要将屉布浸湿，等到锅中上汽后，装入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸发后引起干锅。蒸包子的时候要留有一点间隙，以免包子粘连。
14 把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

2/14 把醒好的面揉成光滑的面团。

3/14 五花肉剁小块，姜蒜切末。

4/14 白菜洗净沥干水分后切碎。

5/14 把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

6/14 加入掰碎的粉条。

7/14 把馅搅拌均匀。

8/14 面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

9/14 拿一块擀好的皮放入适量馅。

10/14 一只手按着馅，一只手往内捏面。

11/14 用同样的方式继续往前捏。

12/14 最后合口用力捏住就行。

13/14 包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。

14/14 水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。