空气能蒸发温度是指在一定的气压下，液体从液相转变为气相所需要的温度，也就是蒸发时液体表面的温度。
在这个温度下，液体的部分分子能够克服表面张力和气压，成为气态分子脱离液体表面进入气相，从而实现蒸发。
每种物质都有其独特的蒸发温度，该参数对于区分物质、研究物性具有重要的意义。此外，空气能蒸发温度也是空气能热泵运行时的一个重要参数，影响着热泵系统的性能与能效。
空气能，是指空气中所蕴含的低品位热能量，和水能、风能、太阳能、潮汐能等同属于清洁能源的一种，将空气能收集利用起来的装置叫空气能热泵。
空气能热泵的节能标准通常是以 COP（Coefficient of Performance）值来衡量的。COP 值是指热泵系统在一定的环境温度下，从低温热源吸收的热量与消耗的高位能（如电能）之比。COP 值越高，说明热泵系统的效率越高，越节能。
根据中国国家标准《GB/T 23137-2008 家用和类似用途热泵热水器》，空气能热泵的 COP 值应不小于 3.4。同时，不同的地区和使用条件下，对空气能热泵的 COP 值要求也可能会有所不同。
需要注意的是，空气能热泵的 COP 值受到多种因素的影响，如环境温度、进水温度、出水温度、热泵的设计和制造质量等。因此，在选择空气能热泵时，不仅要关注其 COP 值，还需要考虑其适用的环境条件和实际使用情况，以确保其能够达到最佳的节能效果。
。在制冷系统中，蒸发温度是指制冷剂液体在蒸发器中从液体变为气体的饱和温度，一般制冷系统中的蒸发温度是测不出来的，只能用对应的蒸发压力来推导。
空气源热泵在运行中，蒸发器从空气中的环境热能中吸取热量以蒸发传热工质，工质蒸气经压缩机压缩后压力和温度上升，高温蒸气通过黏结在贮水箱外表面的特制环形管时，冷凝器冷凝成液体，将热量传递给空气源热泵贮水箱中的水。