地窖修建一般遵循以下步，首先选择地点，古人在选择地点时一般会选择坡度适中、水土条件良好的地方修建地窖，这样可以避免地窖受潮和漏水。

其次就是挖掘，他们一般会选择在土地深厚的地方挖掘地窖，一般地窖的深度在3-5米左右。

在挖掘地窖时要保持坡度适中，以便于排水并且增加地窖的稳固性，接下来就是加固地窖。

这时候通常会在地窖四周砌石加固墙体，以防止地窖倒塌和渗水，最后装修地窖，古人为了保持地窖内部的干燥，一般会在地窖中铺设木板，以免粮食受潮。