猪大肠虽然是装粪便的器官，但经过彻底清洗和烹饪后，它仍然可以食用。大肠壁富含胶原蛋白，经过长时间烹饪后变得软嫩可口。此外，大肠中还可以吸附一些食物中的调味料，使其风味更加浓郁。重要的是，在食用大肠之前，必须对其进行彻底清洗，去除所有粪便残留，并将其煮熟至安全食用温度。
猪卤出来肉是散的，可能有以下原因：
选用的肉质较差 。建议选择肉质细腻、富有弹性的部位。
烹饪时间不足或过长 。煮的时间不够，肉质紧实；时间过长则肉质松散。建议根据肉块大小和烹饪方法控制时间。
热缩水处理不当 。处理时水温过高或时间过长，易造成肉质松散。
脂肪层过多肉质层太少，或肌肉密度过于低下 。建议挑选脂肪和肉质层适中的部位。
此外，还可能是搅拌过程中力度过大、火候控制不当等原因。
猪头肉能吃。
没听说猪脸肉不能吃，猪肉几乎人人都爱吃，而且猪身上的东西都能吃，除了淋巴结不能吃。猪身上的所有部位都能吃比如说猪脸，猪肚，猪心，猪肠，猪肝，猪肺，猪蹄就连猪尾巴都能吃，除非是病死猪的肉不能，健康的猪及身上的部位都能吃，所以猪脸肉（猪头肉）能吃。