因为荠菜本来就长在野外，数量又不是很多。所以被称做野菜。不过这几年农民也有很多人开始种植荠菜了。所以现在也不能完全都是野生的荠菜了。
荠菜是野菜的一种，不过现在都已经被广泛的种植。荠菜是春季的特有蔬菜之一，在初春的时候开始长出嫩芽，这个时候采摘食用口感是最好的，而且味道也十分清香。春天吃荠菜可以养肝是因为荠菜性味甘平，含有谷甾醇，可以起到护肝的效果。
荠菜九月没有时间能采。辽宁荠菜一般在九月份种植，大概在每年的4月初就开始采摘上市，一般辽宁产的荠菜具有销量好、味道鲜美和叶片大 的特点。