鹰嘴豆有白色的皮和褐色的皮是因为它们是不同的品种。白色鹰嘴豆也称为卡布里鹰嘴豆，具有较薄的皮肤和更温和的味道。褐色鹰嘴豆也称为德西鹰嘴豆，具有较厚的皮肤和更浓烈的味道。除了颜色和味道的不同外，这两种鹰嘴豆在营养成分上也略有差异，其中白色鹰嘴豆的蛋白质和纤维含量略高于褐色鹰嘴豆。
不是
鹰嘴豆和芡实不是同一种植物。
鹰嘴豆属于豆科，是一种豆科植物，其果荚呈线形，内含多个扁平的种子。而芡实则属于睡莲科，是一种睡莲科水生植物，外形像软块状，内部有着坚硬的果核。它们都属于草本植物，但分类和外观特征不同。
鹰嘴豆（又称鹰嘴草）是一种蛋白质含量极高、营养丰富的植物，但它并不富含欧米伽3 。欧米伽3主要存在于海洋食物中，如深海鱼类、虾、螃蟹等。虽然鹰嘴豆中含有少量的α-亚麻酸，但并不足以达到人体对欧米伽3的需求。因此，如果想通过饮食来获得足够的欧米伽3，最好选择一些更适合的食物，如鱼类、坚果、亚麻籽等。