1新鲜的猪肝冲洗一下，切成薄片。
2用干净的水浸泡。
3将浸泡出的血水倒掉，并重复2.3步4—5次，直至浸泡的水比较干净为止。
4加入切碎的葱末、姜末、料酒、盐腌10分钟左右。
5锅中水热开。
6大火，氽入猪肝。
7撇去浮沫，小火煮10多分钟，我不太爱吃猪肝，煮一会汤比较浓一点，如果喜欢吃嫩一点的，不用煮这么久。
8水沸腾时下入面条，并搅拌一下，防止粘底。
9放入菠菜。
10煮至面条变软即可，调味，关火
据科学研究，猪肝中有黄色液体，称为胆汁。胆汁是肝脏分泌出来的一种液体，主要功能是帮助消化脂肪和脂溶性维生素的吸收。在猪肝中，胆汁的颜色通常为黄色或褐色，这是由于其中含有大量的胆红素和胆绿素。猪肝是一种营养丰富的食品，除了富含蛋白质和维生素外，还含有丰富的铁、锌和铜等矿物质。因此，适量食用猪肝有助于增强身体健康。