菠菜杆子可以用油炒着吃，首先将菠菜杆子切成小段，加入加热好的油中煸炒，炒至菠菜杆子变软后，可以加入适量的盐和味精，再翻炒一会儿即可。此外，也可以将切好的菠菜杆子与肉丝、蘑菇等其它食材一起炒制。菠菜杆子含有丰富的营养，常食用可以增强身体免疫力，促进新陈代谢。炒制时要注意火候和时间，以免过火影响口感和营养。
第1步、老菠菜去叶，留老梗。（去掉的菠菜叶子可用来烹制其它菜肴）
第2步、菠菜梗洗净切掉老根，把菠菜梗切成5厘米左右的段。生姜切丝，红椒切段。 3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒、生姜，辣椒爆香。
第3步、锅里倒入植物油，油热后放入花椒、生姜，辣椒爆香。
第4步、倒入切好的菠菜梗。
第5步、大火翻炒。
第6步、等菠菜梗变色微透明时调入少许的精盐，翻炒均匀即可出锅。
第7步、等菠菜梗变色微透明时调入少许的精盐，翻炒均匀即可出锅。
答：个人认为菠菜杆炝办吃最好。
买回菠菜清洗干净，把菠菜杆和叶断开，分别用烧开水烫2分钟，然后过凉（菠菜叶酸多不能生吃）菠菜杆装盘根据你的喜好可加粉丝或豆皮丝、鸡蛋丝、金针菇等放入你喜欢的调料即可。我常做是我家的最爱。