火腿炖肘子
1、食材：猪肘子1个、火腿200克、黄酒、小葱、姜适量、盐、菠菜适量。
2、锅中烧水，放入去骨猪肘和火腿煮3分钟后捞出。
3、火腿放入砂锅中，加入黄酒和适量清水，烧开转小火煮30分钟。
4、加入猪肘，葱结，姜片继续小火煮1小时。
5、取出火腿去骨切片。
6、火腿入蒸锅蒸1小时，同时肘子继续炖1小时，最后5分钟在肘子里加入盐。
7、取出肘子切块，肘子放入碗中，放入焯烫好的菠菜。
8、放入切好的火腿片，倒入过滤的肉汤即可。
食材 主料 金华火腿若干
方法/步骤
1 打开金华火腿的包装，特别硬，如果用刀切不开的话，建议用锯。 如果避开骨头，使点劲用刀还是切开的。
2 切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两三个小时。 这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。
3 泡完后取出，再认真的清理一下肉的表面。 接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，去异味。
4 焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘。 这里边主要看你接下来做什么菜，如果是炖菜，那么切成小块就可以；如果是蜜汁蒸肉这类的菜，切得越薄越好。
5 在切好的火腿肉上撒上一层白糖，或者冰糖，或者蜂蜜，都可以； 再淋上适量料酒。
6 上锅大火蒸上40分钟； 然后再转小火焖5分钟。 蒸好以后的火腿肉，就可以直接食用，或者接下来的炖菜里直接使用就可以。
要想让炖火腿好吃又香，首先需要掌握好火候和调味。选择质量好的火腿，然后用水泡软后将火腿入锅，加入适量的料酒、姜片和葱段进行煮开。
接着将火候调整至小火，放入冰糖、料酒、酱油等调味料，翻动火腿，让其均匀入味。炖煮约1-2小时，中途可以加入适量的水和调味料，保持汁液浓稠。
最后取出火腿，切成薄片，摆盘装饰后即可食用。炖好的火腿肉质鲜嫩，味道醇香浓郁，口感十分美味。