猪油渣因为其含有的一些脂肪和蛋白质，与猪肉本身有着相似的味道。同时，夹杂在其中的部分肉渣也带有香味和嚼劲，所以有些人会觉得它有一定的可食用性。然而，如果猪油渣有明显的哈喇味，那通常意味着这是不新鲜或者油脂质量不高的猪的副产物，建议不要食用。如果猪油渣没有哈喇味，质量上乘，可以煮菜、做饭或者做炸物，享用美味。
不是。
糟头肉，即“槽头肉”，垃圾肉的一种，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。 根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236—1988）生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。
要放。以下是猪油渣梅干菜炒饭步骤：
1提前一晚，把菜干用温水泡开
2第二天早上把菜干洗干净，切碎，放入沙锅中加适量清水盖盖子煮开，转小火慢慢煮5分，关火焖一下。（水要没过菜干，焖好时水差不多也收干的）
3炼猪油剩下的油渣适量
4菜干和油渣混合，加入姜末、蒜末、姜油腌制5-10分钟后，加入适量清水没过菜干，开中火煮滚，转小火慢炖10分左右，出锅时加盐调味。