原料：鸭子
配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）
做法：
1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；
2、盐、高度白酒、五香粉；
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；
6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
1、毛豆剥去皮取豆子，洗净；
2、五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成0.7公分的小丁；
3、猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒和姜丝腌5分钟；
4、虾米放在碗内洗去杂质和尘土，沥干水分
5、炒锅放油，用手掌感觉微热气时放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了；
6、毛豆加少许水和1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用；
7、另取锅加油，倒入猪肉煸炒，加少许黄酒和1小匙盐，并且倒放少许毛豆汁烧熟即可；
8、油锅内放入虾米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面酱，再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱，起锅。
腊锅子是一道湖南特色美食，主要由腊肉、豆腐、木耳、豆皮等食材组成。以下是一份简单的腊锅子做法供您参考：
所需食材：
- 腊肉 250 克
- 豆腐 1 块
- 木耳 50 克
- 豆皮 50 克
- 青蒜 适量
- 姜蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 腊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 豆腐切成小块，木耳泡软，豆皮切成小块，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入腊肉块继续煸炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐、豆皮和木耳。
5. 加入适量的盐、鸡精，煮开后转小火煮 5 分钟左右即可。
6. 最后撒上青蒜即可。
温馨提示：
1. 腊肉已经很咸了，所以在加盐时要注意。
2. 煮腊锅子时要多煮一会儿，让豆腐和豆皮充分入味。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，也可以加入一些瘦肉丝一起煮。