步骤一
香菇泡发洗净、北极虾解冻备用
步骤 2
葱姜洗净切好备用
步骤 3
小排泡去血水洗净，高压锅中加入1000毫升冷水，放入排骨、八角、葱姜、盐炖好
步骤 4
盛出排骨备用，将排骨汤滤除调料备用
步骤 5
酸菜用清水快速清洗一遍。攥干水份
步骤 6
粉丝用冷水冲洗干净
步骤 7
加热砂锅，放入葱姜炒香
步骤 8
放入酸菜、白胡椒粉和绵白糖翻炒，炒出酸菜的香味
步骤 9
酸菜出香味后，加入炖排骨的汤烧开
步骤 10
加入香菇和北极虾，大火烧开
步骤 11
烧开后，盖上锅盖，中火炖5-8分钟
步骤 12
下入洗干净的粉丝，根据自家的口味，适量加入盐，开大火煮到粉丝熟了关火，放入鸡汁即可
酸菜拌粉丝是一道经典的中式凉菜，其爽口开胃的特点非常适合夏季食用。以下是这道菜的正宗做法：
**材料**：
- 粉丝：100克
- 酸菜：150克
- 小葱：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量（可根据口味调节）
- 生抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 芝麻油：几滴
**制作步骤**：
1. 先将粉丝用温水泡发，泡至透明没有硬心即可，不要泡得过久以免煮时粉丝断裂。
2. 酸菜洗净后切细丝，小葱切成葱花备用。
3. 锅中加水烧开，放入泡发的粉丝煮2-3分钟至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
4. 将煮好的粉丝放入大碗中，加入切好的酸菜丝和蒜末。
5. 调制调料汁：在小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐和几滴芝麻油，搅拌均匀。
6. 将调好的汁倒在粉丝和酸菜上，加入适量辣椒油，然后戴上手套抓拌均匀，让粉丝和酸菜充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花，滴几滴芝麻油增香，拌匀后即可装盘上桌。
**小贴士**：
- 根据个人口味可适量增减辣椒油的用量。
- 酸菜的咸度不同，加盐时要适量，避免过咸。
- 粉丝不宜煮太久，以免失去弹性。
原料：酸菜、排骨、冻豆腐、粉条、葱、五香粉、甜面酱、酱油、蚝油、鸡精。
第1步、排骨焯水后用高压锅煮一下。
第2步、酸菜洗净。
第3步、片开菜叶厚的部分，切细丝。
第4步、切好的酸菜丝用清水洗一下，挤干水备用。
第5步、粉条洗干净用热水泡软。
第6步、冻豆腐解冻，用清水冲洗，挤干水分再冲洗，反复几次，洗干净豆腥味儿。
第7步、起锅烧油，油量多些，爆香葱白和半小勺五香粉。
第8步、放一勺甜面酱，一勺酱油。
第9步、酸菜丝抖散放进去。
第10步、放入煮好的排骨和汤。
第11步、放入泡好的粉条，汤多些。
第12步、半小勺盐，一勺蚝油，适量鸡精调味，味道调好以后放入冻豆腐。
第13步、盖锅盖小火炖十分钟左右，关火装盘。