第一：炒菜时调味。炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。
第二：沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。
第三：做炸酱用。炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。
1、将面粉取出5％左右，加水调匀，与事先准备好的酵母液混合在一起，保温30度左右，静置等它发酵；
2、将剩余的面粉中加入适量的温水，同时加入1中准备好的酵母团，均匀揉粉，揉好后放置1小时左右，切成块状蒸熟；
3、面粉蒸熟之后外观看起来是蓬松的，待冷却后打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲，这就是制曲的过程；
4、将成曲在容器中堆积后加盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃，这是制醅发酵的过程，和制作酱油相似；
5、最后还需要将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细，并且用蒸汽加热来灭菌，这就是成品了，这个制作过程是比较普遍的方法。一般每100公斤面粉产甜面酱150～170公斤左右。
面酱，通常指的是豆瓣酱、甜面酱或其他类似的调味酱料，是一种常见的调味品，可以用来增添食物的风味。不同的面酱有不同的食用方法，以下是一些常见的面酱食用方式：
### 甜面酱（京酱）
- **京酱肉丝**：将猪肉切成细丝，用甜面酱、糖、酱油等调料炒制，常与葱丝、黄瓜丝一起卷在薄饼中食用。
- **炸酱面**：将甜面酱与肉末一起炒制，制成炸酱，拌入煮熟的面条中食用。
- **烤鸭**：北京烤鸭常配以甜面酱，涂抹在烤鸭皮或饼上，与葱丝、黄瓜丝一起食用。
### 豆瓣酱
- **麻婆豆腐**：豆瓣酱是制作麻婆豆腐的关键调料，与辣椒、花椒、肉末等一起炒制，再加入豆腐烧制而成。
- **家常炒菜**：豆瓣酱可以用来炒制各种蔬菜，如青菜、茄子等，增加菜肴的鲜香味。
- **红烧鱼**：在红烧鱼的过程中加入适量的豆瓣酱，可以使鱼肉的味道更加鲜美。
### 其他面酱
- **拌面**：将面酱直接拌入煮熟的面条中，可以快速制成简单的面食。
- **蘸料**：将面酱作为蘸料，搭配烤肉、煎饼果子等食物食用。
- **炒菜调味**：在炒菜时加入面酱，可以增加菜肴的香气和风味。
面酱的使用非常灵活，可以根据个人口味和所烹饪的菜肴类型来调整用量和搭配方式。需要注意的是，由于面酱通常味道较重，使用时应根据个人口味适量添加，以免过于咸重或影响整体口感。