南昌瓦罐煨汤一般瓦罐容积是一般500--600毫升差不多，瓦罐采用陶土制成的瓦罐、瓦缸为容器，将食材按照一定的比例放入瓦罐容器内，采用锡箔纸密封，依次码放在瓦缸设备中，利用高温炭火煨制食材，经过约90分钟的高温炭火煨制，即可形成口味独特，营养丰富的瓦罐小吃
瓦罐第一次用的时候要注意要冷罐冷水，小火慢慢加热，罐里的水适当的稍微满一点，但是也要防止水开之后溢出。
加热到水开后，最好能用稀释了的玉米面糊倒入瓦罐，将其加热几分钟，关火，使其自然冷却，放置半小时左右，再将瓦罐洗净。下次再使用时瓦罐就不容易开裂了
是李茂发。
他在北宋嘉祐年间（1056~1063年）将瓦罐汤引入新建县的饭庄，并在徒弟出师后，他们纷纷开设了自己的店号，使瓦罐汤在南昌繁华地段得到了广泛传播，受到了食客的普遍欢迎