福建霞浦头水紫菜是中国福建省霞浦县出产的一种著名海产品，以其鲜嫩、口感好、色泽绿而著名。根据相关资料，福建霞浦头水紫菜一般在每年的10月份左右上市，具体上市时间会受到当年气候和季节等因素的影响。在头水紫菜上市之前，市场上常见的紫菜品种主要是其他地区或国家的紫菜，如日本紫菜、韩国紫菜等。
食材：
瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。
做法:
1、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
2、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。
3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。
4、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。
5、再加入小苏打揉两分钟。
6、揉好的肉泥状态，粘糊糊的。
福鼎肉丸是福建福鼎地区的传统美食，下面是一种常见的福鼎肉丸的配方比例：
材料：
- 500克猪肉（瘦肉和肥肉的比例可根据个人口味调整）
- 100克虾仁
- 50克水发香菇
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐
- 适量的白胡椒粉
- 适量的料酒
- 适量的鸡蛋
- 适量的淀粉
步骤：
1. 将猪肉、虾仁和水发香菇分别剁成细蓉状。
2. 将剁好的猪肉、虾仁和香菇蓉放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 慢慢加入适量的淀粉，搅拌至肉馅变得粘稠。
4. 将肉馅搅拌至有弹性，然后用手掌搓成大小均匀的肉丸。
5. 将肉丸放入沸水中煮熟，捞出备用。
这是一种常见的福鼎肉丸的配方比例，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的福鼎肉丸！