蒙顶山有多种名茶，其中品质比较好的有蒙顶甘露、蒙顶黄芽和蒙顶石花。为你简单介绍这三种茶：
- 蒙顶甘露：是国内最早出现的卷曲型绿茶，采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点是紧卷多毫、浅绿油润、叶嫩芽壮、芽叶纯整、汤黄微碧、清澈明亮、香馨高爽、味醇甘鲜。
- 蒙顶黄芽：是中国芽形黄茶的代表之一，外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
- 蒙顶石花：是中国最早出现的扁形茶，是中国扁形绿茶的代表。其外形扁平匀直，嫩绿油润；茶汤汤色嫩绿，清澈明亮；香味香气浓郁，芬芳鲜嫩；滋味鲜嫩，浓郁回甘；叶底细嫩、匀整。
四川蒜蓉茄子是一道经典的家常菜,做法很简单,但要做到正宗,需要注意以下几点:
1. 茄子选择:最好选用挺直、颜色均匀、无斑点的长条形紫色茄子,切成指宽大小的均匀段。
2. 腌制茄子:将切好的茄子放入碗中,撒入少许盐,腌制10分钟左右,使茄子吐出多余水分和涩味。
3. 蒜蓉制作:大蒜剥皮切末或打成蒜蓉,加入少许盐、生抽、白糖和油拌匀。蒜蓉是这道菜最关键的调味料。
4. 处理方式:取一个干净平底锅,加入少许油小火翻炒,先将蒜蓉下锅翻炒几下,再放入腌过的茄子,翻炒均匀。
5. 火候控制:大火入味10秒钟,转小火慢慢炒至茄子变软透熟。期间需勤翻炒防糊锅。
6. 最后点缀:出锅前再加入少许白醋和红绍酒,翻炒几下即可起锅。
7. 装盘上桌:盛入盘中,撒上蒜苔、红椒丁等佐料,即可享用了。
做好的蒜蓉茄子,色泽红亮,香气扑鼻,茄子烂烂熟,蒜香四溢,咸香麻辣,爽口开胃,是一道川菜经典名菜。