1、用料：
墨鱼350克、年糕200克、五花肉150克、干葱头少许、生姜1块、青红辣椒少许、料酒20毫升、白胡椒粉少许、糖适量、盐适量。
2、做法：
（1）把墨鱼放入水中，用剪刀剪开身体部位，挖出墨鱼骨，去除内脏，取出墨囊，剥去墨鱼皮；再剪去墨鱼的眼睛，挑出牙齿。
（2）墨鱼肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片。
（3）挤出墨囊中的墨汁，加适量清水搅匀备用；年糕焯水备用。
（4）起油锅，小火煸香干葱头末、姜蒜末，然后下肉片煸炒，倒入墨鱼汁，淋少许料酒，下墨鱼翻炒。
（5）加适量的水，下年糕，加一点盐、糖调味，炒到年糕软糯，汤汁浓稠，撒白胡椒粉，出锅后点缀青红辣椒圈即可。
每100g墨鱼中含有的胆固醇在300mg左右。每100克章鱼中大约含有243毫克胆固醇，每100g鱿鱼中含有大约615mg胆固醇，对比可以看出鱿鱼的含量最高。
材料：
1. 墨鱼（净肉）200克
2. 竹笋100克
3. 香菇50克
4. 瘦肉100克
5. 鸡蛋2个
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 淀粉适量
10. 香菜适量
11. 生姜适量
12. 香葱适量
13. 胡椒粉适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 将墨鱼洗净，切成细丝；竹笋去皮，切成细丝；香菇泡发后切成丝；瘦肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制备用；香菜、生姜和香葱洗净切碎备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；竹笋丝、香菇丝、墨鱼丝放入沸水中焯烫一下，捞出备用。
3. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入生姜末炒香。加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入墨鱼丝、竹笋丝和香菇丝翻炒均匀。
4. 加入足够多的水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。煮至汤色变白，加入适量盐、鸡精调味。
5. 慢慢将鸡蛋液倒入汤中，一边倒一边搅拌，形成蛋花。撒上胡椒粉、香菜和香葱，稍微煮沸即可关火。
6. 出锅前淋上少许香油，搅拌均匀。
这道墨鱼羹汤色香味俱佳，具有滋阴润肺、养血明目的功效。