大猫鱼一般指的是川陕哲罗鲑，又名虎嘉鱼、猫鱼。是一种体型较大的淡水鱼类。它们通常生活在亚洲地区的河流和湖泊中，如中国四川、陕西、甘肃、青海、西藏等地区。
川陕哲罗鲑的特征是身体呈圆筒形，头部较小，眼睛和鳞片也相对较小。它们的背部呈深蓝色或黑色，而腹部则呈现出银白色或淡黄色。此外，川陕哲罗鲑的皮肤被毛较为浓密，尾巴和鱼鳍则比较粗壮有力。
在分类上，川陕哲罗鲑属于鲑科鱼类，是一种较为珍贵的淡水鱼类资源。由于其体型较大、肉质鲜美，因此在美食界备受欢迎。不过，由于过度捕捞和生态环境恶化，川陕哲罗鲑的数量已经大幅度减少，被列为国家二级保护动物。
大猫骨酒泡完的样子首先颜色是深褐色，非常显眼，其次是猫骨透明发亮。
把骨头洗干净，充分凉晒后放入能密封的容器中，然后倒入60度以上的白酒，可视骨头的多少倒入，一般3至5斤就可以，加入适量冰糖、人参片等喜欢的一些配料，密封3个月以上即可。
大猫鱼是红尾鲶，又名红尾猫、狗仔鲸。原产地亚马逊河。鱼体长达1米，头、背、胸、腹部扁平且阔，臀、尾部较侧扁且窄。小眼睛，大阔嘴，口周还有3对长须。头背颜色为淡黑色，并有黑斑，腹部乳黄色，在黑色和乳黄色之间，从吻部至尾柄，有白色带纵贯其间，十分鲜明。