牛大骨是指牛的脊柱骨，位于牛的背部中央，贯穿整个牛身。
它是牛身上最大的骨头之一，通常肉质较少，主要被用于煲汤或炖肉等菜肴，因为其含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，可以为餐品增加浓郁的口感和营养价值。
都可以
因为在文玩中,骨制品不论生处理还是熟处理对其影响都不大,重点是要做骨腿脱脂。
不过一般来说选择熟处理会更好一些,因为生的里面含有油脂,用手把玩的话会黏手,容易出油。
牛身上的骨头可以按照部位分为牛头骨、牛脖骨、四肢骨、脊骨、肋骨、尾骨等，四肢骨还可以细分为蹄骨和下肢骨、和尚骨、上肢骨等。