材料：

红高粱：2-3斤

温水：适量

酒曲：适量

步骤：

将红高粱晾干，去除杂质和坏粒。

将干燥的红高粱用大石磨或石磨机磨碎，磨成粗粒。

将磨碎的红高粱倒入大容器中，加入适量的温水，浸泡2-3天。期间需要经常搅拌，以促进发酵。

将泡好的红高粱倒入蒸锅中，用中小火蒸煮2-3小时，使红高粱熟化。

取出蒸好的红高粱，将其放凉至温热状态。

将酒曲加入红高粱中，均匀搅拌。酒曲可以提供发酵所需的酵母和发酵菌。

将搅拌好的红高粱放入发酵桶中，然后封口。发酵桶需要选择密封性好的容器，以防止空气进入。

将发酵桶放置在室温下，发酵时间大约为10-15天。发酵过程中会产生大量的二氧化碳和热量，所以要确保容器有适当的通气孔。

发酵完成后，将发酵好的红高粱用布或滤网进行过滤，去除固体残渣。

将过滤后的红高粱酒倒入瓶中，封瓶密封并存放在阴凉干燥处。

红高粱酒需要存放一段时间以提高其质量和口感，一般至少存放3个月以上。