山芋干最好在阴凉通风的地方晒干，避免阳光直射。晾晒时间一般为3-5天，直到山芋完全干燥。在晾晒的过程中，需要不断地翻动山芋，促进水分的挥发，防止霉菌生长。晒干后，可以将山芋切成片或丝，再炸或烤，增加口感和风味。注意，山芋干宜尽快食用，避免长期保存。
山芋干是将山芋切成薄片，经过晾晒或烘干而制成的。要制作出好吃又酥的山芋干，首先要选择新鲜的山芋，将其削皮后切成薄片，然后将薄片均匀地晾晒或烘干，直至完全干燥。
在晾晒或烘干过程中，要注意避免受潮和过度曝晒，以免影响口感和质量。
山芋干的晾干方法如下：
1. 清洗山芋干：将山芋切成薄片或薄条，然后用清水冲洗，去除表面的土和杂质。
2. 沥干水分：将洗净的山芋片或山芋条放在漏网或筛子上，轻轻摇晃，让多余的水分流失。
3. 晾晒：选择适当的天气，风和阳光充足的天气是最好的选择。在通风良好的地方，将山芋片或山芋条铺开平摊在晾晒架上，尽量避免重叠。
4. 翻动：每隔一段时间，用手或铲子将山芋片或山芋条翻动，以确保其可以均匀地接触到阳光和空气。这样可以加快晾干的速度，并避免发霉。
5. 防止虫害：在晾晒的过程中，可以使用一些防虫剂或放置一些防虫草药来防止虫害侵扰。
6. 完全干燥：晾干的时间根据天气、温度和湿度等因素而异。通常需要几天时间才能完全晾干。当山芋片或山芋条完全变干，摸起来没有湿润感时，即可完成晾干。
值得注意的是，在晾干的过程中要避免雨水侵入，避免沾水或潮湿的环境。完成晾干后，将山芋干存放在密封容器中，以保持其风味和质量。