一是器形特征不同。五代定窑器形分两类，第一类沿袭晚唐邢窑风格，尤其一些礼佛用器，造型圆润饱满，端庄沉稳大气，第二类以盛唐金银器皿为模，仿烧当时流行金银器皿之形，小件器物多，胎体薄而坚，制作小巧玲珑、人见人爱。入宋之后，礼佛用器减少，除供御用品外，生活用器盘、碗之类大量增多，与五代瓷器端庄典雅之风大不相同。

二是釉色特征不同。五代定窑瓷器釉色，有白中泛青，也有极少白中显黄。这一时期，第一，定窑釉料中含有较多金属铁和钛，釉色呈现直白，铁元素导致釉色白中泛青；第二，五代定窑以木柴为燃料，瓷器在还原焰中烧成，釉色白度增高。因为釉下施化妆土，所以釉层不具透明性。宋、金定窑以煤为燃料，瓷器不施化妆土，且是氧化焰烧成，大多釉色白中泛黄。所以，五代白瓷呈色与宋、金时期明显不同。

三是装烧方法不同。五代定窑器采用一器一匣仰烧，温度在匣钵内环状流动，升温均匀，釉面少有“阴阳脸”。为避免釉汁与窑具粘连，其间以石英砂垫隔，所以，五代定窑器底部胎釉结合处往往有石英砂粒粘附，这是时代特征。入宋以后，为提高产量，瓶、罐大件正烧，其余盘、碗圆器多用覆烧，口沿露胎，非金釦而不用。

四是装饰形式不同。五代定窑器装饰形式以贴花、划花为主。依据器外不同形状、不同题材，或贴塑与之匹配之花卉花鸟，或贴塑线条简单之几何图案，或用纤细工具浅划龙虎麒麟、浅划叶茂花开，装饰简洁大方。入宋后，装饰形式改为深刀刻划花卉花鸟与模具内压成图装饰器物，图案增多，纹饰清晰，贴近生活。若将定窑不同历史阶段之不同装饰方法烂熟于心，就能准确鉴别定窑瓷器烧制年代。