主料：牛肉
调料：潮汕沙茶酱、大蒜、淀粉
二、过程
1.把牛肉先按纹理切成大小均匀的牛肉片，洗净晾干水分。
2.大蒜剥去皮，再剁成蒜蓉来备用。
3.把牛肉片放入碗中，加入适量的潮汕沙茶酱搅拌均匀腌制备用。
4.淀粉用小碗，加水芶成淀粉水备用。
5.开火起锅，倒入油，放入大蒜蓉爆香它，然后把牛肉片也倒入快速的爆炒，再倒入淀粉水快速的翻炒均匀几下，炒到收汁了，马上关火，装盘。
炒牛肉上桌了，一阵阵浓郁的潮汕沙茶酱味道，肉滑嫩多汁，很入味又营养。
胸口油涮烫3分钟即可食用，胸口油是黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有，通常一头牛也只能出一两碟胸口朥。朥，是脂肪的意思。胸口朥虽然名为朥，看上去也很像一层脂肪，但实际是一种软组织，类似猪皮胶。
潮汕黄牛的部位叫法跟其他地方的牛肉可能不太一样。以下是潮汕黄牛常见部位和叫法：
1. 牛頸肉：又叫“秧”或“脖子肉”。
2. 牛腩：又称“坑腩”、“梅头”、“超”或“脢头”。
3. 牛腩中段：又叫“水切短板腩”。
4. 牛奶子：又称“应子”或“活力锅”。
5. 牛蹄筋：又称“筋头”或者“筋”，是韧性较好的部位。
6. 牛仔骨：又称“毛坯骨”。
7. 牛尾剁骨：又称“打扒”或“炖大骨”。
8. 牛后腿肉：又称“鲍鱼肉”。
总之，各地对黄牛部位的叫法可能略有不同，需要根据当地的习惯和文化进行区分，以免歧义。