蒸迷魂肉是一道南方广东特色菜，主料为猪肉，调料包括豆豉、蒜、姜、辣椒等，通过蒸制的方式制作而成。
先将猪肉切成薄片，然后用糖、盐、酱油、料酒、水淀粉腌制一段时间，再将豆豉、蒜、姜、辣椒等制成调料备用，将腌制好的猪肉均匀地涂上调料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸出来的迷魂肉口感鲜香，清脆爽口，回味无穷，令人难以忘怀。
方法如下：
春季天气温度最适合酿酒，入池温度最好控制，所以对酿酒来说是最好的时候。而春季出酒一般都冬季做入池发酵。浓香型白酒发酵期都很长，至少40天以上，有的厂家达到70天以上。主要是增加发酵时间来增加产香味物质的时间，从而达到优质酒状态。浓香白酒因发酵期长，所以出酒率就成了叫难的问题。一般厂家出酒率在40%左右（65度折算）。你想提高超过这个数值，那就太难了。出池的残余淀粉大约6%左右。消耗的淀粉在10%左右。