食材
主料
山药
200克
蜜红豆
180克
辅料
炼乳
一勺
1.山药洗净。
2.去皮，切小块隔水蒸二十分钟。
3.在蒸熟的山药里放一勺炼乳。
4.用勺子拌匀，压成泥。
5.或是装进小号的保鲜袋，用擀面杖压也可。
6.将其在保鲜袋里擀成薄块。
7.用剪刀从保鲜袋的中间剪开，剪到底部后向两侧撕开，备用。
8.蜜红豆。（自制蜜红豆有菜谱，可以自行查看。）
9.将蜜红豆，装入小号的保鲜袋，擀成和山药大小的薄块。
10.将保鲜袋从中间剪开，剪到底部后向两侧撕开。
11.倒扣在山药泥上，将保鲜袋小心去除。然后再铺上保鲜袋，用擀面杖将山药泥和蜜红豆压实。
12.然后再去除保鲜膜。
13.借助擀面杖将其卷起。边卷边去除保鲜膜，完全卷好后，用保鲜袋包着山药再搓几圈，让其更结实。
14.将卷好的卷切成一厘米厚的块。
15.简单易操作的山药蜜红豆卷即可食用。
答：山药春饼热量〔180大卡〕
制作过程：
1、山药戴上手套用刮皮刀刮去外皮，切成小段放入电饭煲，选择蒸煮功能蒸熟。
2、蒸熟的山药放入碗中，用汤匙压成山药泥，再加入1汤匙白糖搅拌均匀。
3、我一共是9张剩饺子皮，您要根据自己的饺子皮数量酌情增减山药和红豆沙。4、将每张饺子皮上都刷上一层植物油，然后一张张叠起来，最上面的就不用刷油了，用擀面杖擀薄。
5、锅内加水烧开，放入薄饼蒸5分钟蒸熟。
6、蒸熟后趁热撕开，就是很薄的春饼，在上面放上一些山药泥和红豆沙。
7、然后折成这种长方形，接口处可以抹点水。
8、平底锅烧热加入少许植物油，放入山药春卷烙制表面微微发焦即可
山药春饼是一种将山药融入春饼中的美食，增加了营养价值和口感。以下是山药春饼的做法，包括和面的方法：
### 材料：
- 中筋面粉：适量
- 山药：1根（中等大小）
- 清水：适量
- 盐：少许
- 鸡蛋：若干（可选）
- 蔬菜（如青菜、胡萝卜等）：适量
- 调味料（如食用油、酱油、五香粉等）：适量
### 工具：
- 擀面杖
- 平底锅或煎锅
- 搅拌碗
- 蒸锅（用于蒸山药）
### 和面步骤：
1. **准备面粉**：将中筋面粉过筛放入搅拌碗中，加入少许盐。
2. **蒸山药**：将山药洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出放凉。
3. **制作山药泥**：将蒸熟的山药压成泥状。
4. **和面**：将山药泥加入面粉中，加入适量的清水，边加边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。如果喜欢，也可以在和面的时候加入一个鸡蛋增加面团的黄润度和营养。
5. **醒面**：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一边醒发大约30分钟。
### 做法步骤：
1. **分剂擀皮**：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
2. **准备馅料**：将蔬菜清洗干净，切成丝或末，根据个人口味调味，可以加入适量的食用油、酱油、五香粉等。
3. **包制春饼**：在擀好的面皮上铺上一层蔬菜馅料，然后叠上另一张面皮，边缘捏紧。
4. **煎制**：在平底锅或煎锅中加入少量油，将包好的春饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
5. **出锅**：煎好的春饼取出，放在架子上稍微放凉即可食用。
### 小贴士：
- 和面时，水的量要根据面粉和山药泥的吸水性来调整，面团要揉至既不太干也不太湿，有一定的弹性。
- 可以在面皮上刷一层薄薄的油，使煎出来的春饼更加酥脆。
- 可以在面团中加入其他配料如葱花、芝麻等，增加风味。
山药春饼不仅美味，而且营养丰富，适合作为早餐或是下午茶点心。通过上述步骤，你可以轻松在家制作出美味的山药春饼。